Menu di Capodanno 2019

Aperitivo di Benvenuto

Il baccalà Islanda confit con bisque ristretta di crostacei
Il flan di zucca, guanciale croccante e fungo porcino liquido

Il cappelletto di ricciola in consommé di mare allo zafferano
Il risotto al Castelmagno, jus di vitello, aneto e liquirizia

Il tataki di tonno, broccolo, sedano rapa e arancia
La guancia di vitello con la sua demi-glace al pepe di Sichuan con morbido di patate all’olio evo

Cremoso al cioccolato 70%, castagne e riduzione al melograno

Per informazioni e prenotazioni telefonare a: 0585 868211