Il Menù di Natale 2019

Aperitivo di Benvenuto

Il gambero marinato al lime con il carciofo in due consistenze e chips di polenta
L’anatra a bassa temperatura con la cicoria spadellata e mainese all’arancia

Il risotto allo spinacio, sgombro affumicato e nocciole tostate
Il tordello massese con il ragù scomposto

L’ombrina candita al limone su crema di lenticchie nere e barbabietola brasata
Il filetto di maiale al lardo, purea di mele, bietola croccante ed emulsione alla senape

La crema inglese, mele caramellate e crumble al panettone

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